クビンスヨーグルト&チーズメーカーでチーズづくりに挑戦!

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チーズは買うと高いから自家製で

うちの奥さんも子供たちもチーズが大好き。
普段はあまり食べてくれないサラダも
チーズを混ぜるとたくさん食べてくれるので
我が家にチーズはかかせません。

美味しいチーズはお店で買うと結構お高いので
自家製チーズをつくって、美味しく節約したいと思います。

モッツアレラチーズをつくってみた!

今まではクビンス ヨーグルト&チーズメーカー
ずっとヨーグルトをつくってたのですが
材料などの原因により、チーズの方は何度か失敗してました。

最近になって、だいたい分かってきたので
今回はモッツァレラチーズに挑戦してみます。

Kuvings クビンス ヨーグルト&チーズメーカー

用意する材料は

  • レンネット
  • 牛乳(成分無調整)
  • プレーンヨーグルトまたは酢

注意点としては、牛乳は成分無調整のものを使うこと。
低脂肪牛乳などは、薄めてあったりするので固まりません。
必ず成分無調整の牛乳を使います。

今回は、ヨーグルトを使いますが、酢を使ってもOKです。
ただし、穀物酢ではうまく固まってくれないようで
純米酢を使用した方がいいようです。

Kuvings クビンス ヨーグルト&チーズメーカー

ヨーグルト100gと牛乳1パック(1000ml)、塩5〜10つまみぐらいをよくかき混ぜて
本体にセットし「麹・チーズ」を選びます。
塩の量はお好みでOKです。

Kuvings クビンス ヨーグルト&チーズメーカー

6時間後、一旦本体から出します。

Kuvings クビンス ヨーグルト&チーズメーカー

こんな感じで少し固まっています。

Kuvings クビンス ヨーグルト&チーズメーカー

レンネット耳かき3杯分ぐらいを、
少量のお湯で溶かしてから容器に入れて軽く混ぜます。
レンネットは、ちゃんと測った方がいいかも知れませんが
面倒くさいので今回はアバウトでやってます。

Kuvings クビンス ヨーグルト&チーズメーカー

その後もう一度本体にセットして30分待ったあと、
更に容器ごと冷蔵庫で3時間寝かせるとこんな感じに少し固まっています。

Kuvings クビンス ヨーグルト&チーズメーカー

乳清と取り除くため、専用のチーズフィルターをセットして
もう一度冷蔵庫に入れて8時間まちます。
今回は一晩冷蔵庫に寝かせました。

Kuvings クビンス ヨーグルト&チーズメーカー

すると、こんな感じで乳清を取り除くことができます。
蓋の部分で脱水できるので、脱水します。

Kuvings クビンス ヨーグルト&チーズメーカー

まだ乳清が残っていて柔らかいので、更に手ぬぐいなどでギュッと搾ります。

Kuvings クビンス ヨーグルト&チーズメーカー

搾った状態がこれ。なんとなく本格的ですね。

Kuvings クビンス ヨーグルト&チーズメーカー

別の容器に移し替えて、自家製チーズの完成です!

Kuvings クビンス ヨーグルト&チーズメーカー

今回チーズとしてできた量は約400g。

Kuvings クビンス ヨーグルト&チーズメーカー

パンに塗って食べたりするのに、丁度よい固まり具合になりました。

チーズの固さは、ヨーグルトや酢の含有量、冷蔵庫で寝かせる時間。
チーズフィルターにかける時間で調整できるので
好みの固さになるよういろいろ試してみてくださいね。

便利な機能のまとめ

良かったこと
  • 家で簡単にチーズがつくれる
  • お店でチーズを買うよりは安くできる
  • チーズ以外の発酵食品もつくれる
気になったこと
  • チーズの場合は、思ったようにできるまで少し慣れが必要かも

ヨーグルトは失敗せずに確実に作れますが
チーズづくりは、これまで上手く固まらなかったり、
塩が少なすぎたり、多すぎたりで今までに何回か失敗しました。

>> ギリシャヨーグルトの作り方はこちら

レシピどおりだと牛乳800mlなのですが200ml余るのがイヤなので
我流ですが、今回は1000ml使う方法でやってます。
クビンス ヨーグルト&チーズメーカーは、
材料の量や時間を変えることで、いろいろできます。
好みの味や食感ができるまで工夫していくと
おもしろいので、是非試してみてください。

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